सूरजमुखी के तेलों को बीज और सूरजमुखी के पौधों के सिर से तेल निकालने का उत्पादन किया जाता है, जो तब परिष्कृत और फ़िल्टर किया जाता है। निर्माता अक्सर वजन घटाने के लिए फायदेमंद होने के कारण सूरजमुखी तेल को बढ़ावा देते हैं, क्योंकि इसमें मुख्य रूप से असंतृप्त वसा होता है। हालांकि, सूरजमुखी तेल के कई नकारात्मक पहलू भी हैं, जो आपको लाभ नहीं देगा यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं।
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कैलोरी
वजन कम करने के लिए, आपको अधिक कैलोरी जलाए जाने की ज़रूरत है जो आप उपभोग करते हैं। वजन कम करने के लिए आपको रोजाना कितनी कैलोरी खाने चाहिए, यह जानने के लिए कि आपका वजन 12 से बढ़ाया जायेगा। इसका मतलब यह होगा कि 150 पाउंड प्रति व्यक्ति को प्रति दिन लगभग 1, 800 कैलोरी खाना चाहिए। सूरजमुखी तेल के एक चम्मच में लगभग 120 कैलोरी होते हैं। यह ध्यान में रखते हुए कि ज्यादातर लोग भोजन पकाने या ड्रेसिंग करते समय उदार छिड़का का उपयोग करेंगे, सूरजमुखी तेल आसानी से अपने भोजन में 240 अतिरिक्त कैलोरी जोड़ सकते हैं, जिसका अर्थ है कि आपको दिन के बाकी दिनों के लिए अपना कैलोरी ध्यान से देखना होगा।
वसा
सूरजमुखी के तेल में ज्यादातर पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं, या पीयूएफए, जो अक्सर बढ़ते दिल के स्वास्थ्य से जुड़े होते हैं हालांकि, सूर्यफ्लॉवर तेल में पुएफा के मुख्य रूप से ओमेगा 6 फैटी एसिड होते हैं। अधिकांश पश्चिमी आहार में बहुत अधिक ओमेगा 6 वसा होते हैं, और बहुत कम ओमेगा 3. पोषण विशेषज्ञ जॉनी बोडेन के मुताबिक, यह स्वास्थ्य की समस्याएं पैदा कर सकता है, वसा संचय और वजन में वृद्धि कर सकता है।
प्रोसेसिंग
पिछले 50 सालों में सूर्यफ्लॉवर तेल की लोकप्रियता में वृद्धि हुई है क्योंकि यह उत्पादन करने के लिए सस्ता है, और एक लंबी शैल्फ जीवन है विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान तेल उच्च गर्मी, ब्लीच और अन्य रसायनों से अवगत कराया जाता है, और अत्यधिक परिष्कृत होता है, जिससे यह सूरजमुखी के बीज में मौजूद कई पोषक तत्वों से रहित होता है। यह तेल को अत्यधिक ऑक्सीकरण बनाता है, जो शरीर के भीतर कोशिका क्षति और सूजन पैदा कर सकता है।
विकल्प
उच्च तापमान पर खाना पकाने पर, नारियल का तेल आपकी सबसे अच्छी पसंद है यह एक बेहद स्थिर तेल है, जिसमें मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड वसा होता है, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है, और ऊंची गर्मी से अवगत होने पर बासी न हो। कम तापमान खाना पकाने और सलाद ड्रेसिंग के लिए, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करें, जो मोनो असंतृप्त वसा में समृद्ध है।
