कस्तूरी बालीव मॉलस्क परिवार से संबंधित एक प्रकार का शंख हैं, जिसमें मस्सेल, कॉकल्स और स्कैलपस भी शामिल हैं। वे खाद्य हो सकते हैं और कच्चे या पके हुए खा सकते हैं और अक्सर सूप्स और सॉस में सामग्री होती है लोहे, विटामिन बी -12 और सेलेनियम का अच्छा स्रोत होने के साथ, कस्तूरी खनिज जस्ता का बहुत ही समृद्ध स्रोत हैं। जस्ता एक आवश्यक ट्रेस खनिज है जो शरीर द्वारा आवश्यक है, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में।
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कस्तूरी में जस्ता सामग्री
कस्तूरी को तैयार किया जा सकता है और कई अलग-अलग तरीकों का सेवन किया जा सकता है और यह समुद्र से खेत में उठाया या जंगली हो सकता है ये सभी कारक कस्तूरी में जस्ता सामग्री को प्रभावित करते हैं, और जस्ता के सभी प्रतिशत दैनिक मूल्यों को 2, 000 कैलोरी आहार और 3 औंस पर आधारित हैं। कस्तूरी का प्रशांत महासागर से पकाने वाले कस्तूरी जैक्स के 188 प्रतिशत दैनिक मूल्य में होते हैं, और कैलोरी लैब के अनुसार इस क्षेत्र में कच्चे कस्तूरी 94 प्रतिशत दैनिक मूल्य होते हैं। पूर्वी खेत-उठे हुए कस्तूरी में 214 प्रतिशत दैनिक जस्ता का जस्ता होता है जब कच्चे और 255 प्रतिशत दैनिक मूल्य सूखा गर्मी में पकाया जाता है। नमक गर्मी में पकाए जंगली पूर्वी कस्तूरी 1, 02 9 प्रतिशत जस्ता का दैनिक मूल्य और 417 प्रतिशत सूखे गर्मी में पकाया जाता है। अंत में, पूर्वी डिब्बाबंद ऑस्टर में 515 प्रतिशत दैनिक मूल्य और पूर्वी ब्रेड और तली हुई ओइस्टर्स में 493 प्रतिशत दैनिक मूल्य जस्ता होता है।
ज़िंक का कार्य
जिंक शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करता है यह सेलुलर चयापचय में भाग लेता है और कई एंजाइमों और प्रोटीनों के उत्पादन और गतिविधि के लिए आवश्यक है। आहार की खुराक के कार्यालय के अनुसार भ्रूण के साथ-साथ किशोरावस्था के माध्यम से उचित विकास और विकास के लिए आवश्यक है। जिंक एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और गंध और स्वाद की भावना के लिए आवश्यक है। हार्वर्ड हेल्थ पब्लिकेशन्स के मुताबिक, पर्याप्त जस्ता का सेवन आंखों की बीमारी की प्रगति को भी धीमा कर सकता है जो उम्र से संबंधित धब्बेदार अधिशेष के रूप में जाना जाता है।
आहार संदर्भ intakes
चिकित्सा संस्थान 14 से 9 वर्ष की उम्र के पुरुषों और 14 वर्ष की उम्र के लिए 11 मिलीग्राम जस्ता प्रति दिन की सिफारिश करता है। 9 से 13 की उम्र के लिए 8 मिलीग्राम। महिलाओं को 8 मिलीग्राम का उपभोग करना चाहिए प्रति दिन जस्ता और गर्भवती और नर्सिंग महिलाओं के बीच प्रति दिन 11 और 13 मिलीग्राम। शिशुओं को प्रति दिन 2 मिलीग्राम से 3 मिलीग्राम की जरूरत होती है और 1 से 8 साल की आयु के बच्चों को 3 मिलीग्राम से 5 मिलीग्राम जस्ता की जरूरत होती है। हार्वर्ड स्वास्थ्य प्रकाशन बताते हैं कि शाकाहारियों ने अपने आहार में कम जस्ता को अवशोषित किया है और इन्हें अनुशंसित दैनिक अनुशंसित भोजन में दो बार खपत करना चाहिए। चिकित्सा संस्थान के अनुसार जस्ता की ऊपरी सीमा का सेवन 40 मिलीग्राम प्रतिदिन से अधिक नहीं होना चाहिए।
कमियां
विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में इसकी बहुतायत के कारण संयुक्त राज्य में जस्ता की कमी दुर्लभ है हालांकि, कुछ आबादी जस्ता की कमी का खतरा बढ़ सकता है।इन समूहों में सिकल सेल रोग वाले व्यक्ति शामिल हैं; शाकाहारियों; गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं; शराबियों; और आहार संबंधी खुराक के कार्यालय के अनुसार, पाचन विकारों जैसे क्रोहन रोग, मैलाबॉस्ट्रॉप्शन सिंड्रोम और अल्सरेटिव बृहदांत्रशोथ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर यूनिवर्सिटी के मुताबिक, जस्ता की कमी के कारण विकास और विकास में कमी, भूख और वजन घटाने, खराब प्रतिरक्षा कार्य और घाव भरने, त्वचा की समस्याएं और स्वाद और गंध की कमी हो सकती है।
